北方人对于面食的偏爱，就如同南方人对于米饭的执着，一天不吃都难受，面食的做法多样，简单的面粉在巧人儿的手中可以变换各种花样，怎么都吃不腻。
肉龙不知道大家有没有吃过，是北京的传统小吃，发酵好的面擀成饼，然后在里面均匀地抹上一层肉馅，卷起来然后上锅蒸熟，吃的时候可以配上点粥或者汤水，做好的肉龙冒着热乎气儿，劲道的外皮里面裹着咸香的肉馅，每吃一口都是大大满足，对于爱面食的人儿来说吃它，绝对错不了。
除了肉龙以外还有很多美味的面食，下面推荐三道经典美食给大家，喜欢的朋友不妨试试看。
美味肉龙
配料:
面粉200克、猪肉馅180克、酵母2克、香葱适量、生姜适量、食盐适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量
烹饪步骤:
1.酵母用温水化开。
2.酵母水分次加入面粉中。
3.揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜在室内温暖地方发酵。
4.直到发酵至二倍大，手指摁下去不反弹。
5.案板上撒一些干面粉，将面团揉匀，排出气体，多揉几次会更好吃。
6.准备好猪肉馅，姜和葱切末。
7.猪肉馅中加入葱姜，再加入生抽，鸡精，食盐，加入适量的香油。
8.沿着一个方向搅拌均匀，搅匀后放一边腌制。
9.把面团搓圆压扁。
10.用擀面杖擀成长方形。
11.铺上肉馅，边缘空出一小段。
12.在边缘空出的地方抹上清水。
13.掀起面片的一端，卷起来压实。
14.肉龙就卷好了。
15.蒸锅上放入清水，铺上不粘蒸笼布，放入肉龙，打开火，二分钟关火，二次醒发肉龙，时间大概二十分钟左右。
16.再开大火加热，上气后继续蒸15一20分钟，关火后再虚蒸3一5分钟即可。
17.取出后切开大肉龙盛盘。
蒸卤面
配料:
面条一斤、西红柿一个、长豆角半斤、猪肉三两、干辣椒三到四个、葱一小段、姜一小块、八角两个、花椒适量、食用油适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、耗油适量
烹饪步骤:
1.准备食材：面条、西红柿、长豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒……
2.西红柿切片，葱姜切丝，肉切丝，豆角切成五厘米左右长的段以备用
3.蒸锅上火开始蒸面，开锅后中火蒸七八分钟到面条煅生就可以了。
4.同时炒锅上火，热锅凉油，油量比平时炒菜时稍多一些，等油热七成时，放八角花椒干辣椒爆香
5.然后放肉丝爆炒，炒到肉丝变白色时开始放葱丝姜丝，翻炒后放老抽生抽料酒蚝油，翻炒到肉丝均匀上色
6.然后放豆角西红柿不停的翻炒，放盐鸡精味精调味
7.炒到西红柿全出汤汁就可以了
8.把蒸好的面条倒在炒锅里，用锅铲和筷子把面条和蔬菜拌均，把每一根面条都用菜汁浸透
9.拌好的面条
10.把拌好的面条倒在蒸锅里开始上火蒸，开锅后再蒸八分钟就可以了
11.蒸好的卤面
12.成品图
13.再来一张，是不是很有食欲！
大同刀削面
配料:
面粉500g、肉馅350g、葱1根、姜2片、蒜5瓣、花椒面适量、大量面适量、盐适量、味精适量、老抽适量、生抽适量
烹饪步骤:
1.备好各种食材。
2.面粉用清水搅拌成絮，和成硬面团。
3.炒锅放油，烧至七成，放入肉馅煸炒。
4.把肉馅中的肥肉炒至变白出油。
5.放入小辣椒、葱、姜、蒜，炸至微黄出香味，炝入陈醋，料酒。
6.倒入适量老抽、生抽翻炒上色。
7.加入两碗水，放入适量的花椒面、大料面，盐。烧开慢火煮至肉馅熟透，约十分钟。
8.关火，放入味精，出锅。猪肉面臊子就做好了。
9.把和好的硬面团再揉一下，让面团变得光滑筋道的长方形面团。
10.锅中放水烧开，一手托着面团，另一手用削面刀沿着面顺长削下，稍一用力把面削进开水锅里，反复以上动作。
11.削好的面煮三四分钟即可捞出。
12.捞在碗中，不要太满，大约2/3碗。
13.把煮好的面臊子浇在面上，喜欢吃香菜的可以放一些。好啦，可以开吃啦！
