广式马拉糕
鸡蛋3个、中粉85克、生粉10克、奶粉15克、黄油40克、奶油50克、红糖(浅色）80克、泡打粉9克
烹饪步骤:
1.准备好所有食材；
2.红糖和奶油隔水蒸15分钟，至完全融化；
3.黄油隔水蒸5分钟，直至融化；
4.将中筋面粉、生粉和奶粉放入碗中，混合均匀；
5.将糖液慢慢倒入干粉中，搅拌均匀；
6.先加入1个鸡蛋入粉液中拌匀，然后加入剩下的2个彻底拌匀；
7.加少许蛋液入泡打粉中，拌匀；
8.将泡打粉混合液倒回蛋液中，拌匀；
9.将黄油慢慢倒入蛋糊中，边搅边倒，使黄油与蛋糊彻底融合；
10.将油纸裁剪合适，铺入蒸笼中；
11.将蛋糊用滤网过滤到蒸笼中，并轻轻震出气泡；
12.水开后，旺火蒸15分钟，关火，闷2分钟；
13.出锅，切块
14. 松软香甜可口的马拉糕就做好了。
2、为保证口感细腻，面浆入蒸笼时最好过滤；
3、蒸好后，不要立刻出锅，闷2分钟后再开盖出锅。
