秋天是收获的季节，金黄的稻谷都压弯了腰，红彤彤的苹果像一个个小灯笼挂在树上，但唯有一种时蔬，它焕发着绿色的色彩，一片片簇拥在那里，旺盛地像四周生长，它就是红薯梗，是红薯的根茎部分，也是我们常吃的家常菜之一。
红薯全身都是宝，根茎可以入菜，红薯叶也是营养价值高的绿色蔬菜，红薯可以当主食，是值得一吃的粗粮。现在的时间，正是割红薯藤，挖红薯的好时候，新鲜的红薯直接煮的吃，香甜可口，红薯梗用来入菜，脆嫩爽口，特别的美味。
现在这菜性价比最高，1元钱一大把，还含有大量的胡萝卜素，保护视力还养人，炒着吃最香了，下面分享一道青椒红薯梗的食谱给大家，喜欢的朋友别错过哟。
青椒炒地瓜梗
配料:
地瓜叶一小把、青椒2个、小辣椒1个、大蒜一瓣、油适量、盐适量、水适量
烹饪步骤:
1.地瓜梗洗干净，撕去外衣
2.切成段
3.大蒜、辣椒切好
4.热油，倒入大蒜、辣椒。加点盐，翻炒一会儿出锅备用。
5.热油倒入地瓜梗。
6.加盐、辣椒、少量水
7.大火翻炒一两分钟。出锅
