素菜可以说是菜肴流派中的一股清流，清爽素净花色繁多，是以蔬菜、豆制品、竹笋、菌类为主要原料烹制而成的菜肴，成为了丰富多彩的中国菜肴的重要组成部分。
素菜的营养丰富，清淡爽口，别有一番滋味，对人的健康有很大的帮助，富含维生素和纤维素，容易被身体所消化和吸收，还富含大量的营养，能够为生长发育提供帮助，特别适宜老人和小孩子食用，不仅可以解腻，还能清除肠道中的垢腻，保持身体健康。
今日分享一道白玉菇炒鸡蛋的食谱给大家，这搭配营养健康，清爽可口，是道不错的家常菜肴。
白玉菇炒鸡蛋
配料:
白玉菇一份、鸡蛋三个、油适量、盐，耗油少许
烹饪步骤:
1.准备食材:白玉菇洗净用手挤干水分
2.热锅中放入适量的油
3.放入鸡蛋液，成型后铲出备用
4.留底油
5.放入白玉菇
6.少许盐
7.耗油，炒匀
8.还是出来一些水，等汁收的差不多时放入鸡蛋
9.摆盘
