【侨报记者刘依玲7月18日纽约报道】市卫生局(Department of Health and Mental Hygiene)于即日起全面恢复上门检查工作，重新面向餐馆等开展的字母评级(Letter Grading)及违规罚款等，呼吁餐馆等小商家遵守规定，免于挨罚。
疫情期间，为了保护公共卫生部门和食品服务行业人员，市卫生局对上门检查工作进行了调整，其中包括缩短检查员上门到餐馆的检查时间。
而随着越来越多的纽约市民接种新冠疫苗以及社区传播的减少，市卫生局即日起恢复全面检查，以确保餐馆等小商家切实遵守市府和州府的相关规定。
以字母评级为例，需要接受字母评级的纽约市食品服务机构包括：餐馆、咖啡馆、酒吧、夜总会、位置固定的食品摊位等。市卫生局每年检查约2.4万家餐馆，从2010年7月开始，市卫生局要求餐馆张贴能显示其卫生检查结果的字母评级。餐馆被扣0至13分为A级，14至27分为B级，28分或更高为C级。
检查间隔周期取决于餐馆在初次或重新检查时所获得的评分，表现越良好的餐馆，受到检查的频率越低。例如，被扣0至13分为A级的餐馆，下一次检查约在一年之后；14至27分为B级的餐馆，重新检查的时间约在150至210天之后；28分或更高为C级的餐馆，下一次检查一般在90天至150天之内。
检查的内容包括：确保员工都接受过基本的食物安全训练，且由持食物保护证书的人监督。例如，做好工作安排，确保餐馆在收取原料或制备食物时，或向公众开放时，都有持食物保护证书的主管值班；训练主管经常使用自我检查对照表评估和改进餐馆的卫生状况以及员工的食物安全行为；为处理食物的所有员工提供食物安全训练。
保证食物处于适当的温度，餐馆业者须查阅卫生局关于食物保存温度的规定，并确保用来装热食和冷食的设备功能正常。除此之外，使用温度计监控保温和冷藏容器中的食物的温度的同时；记录从保温和冷藏容器中取出的食物的放置时间。
曼哈顿华埠一家餐馆的字母评级。(刘依玲摄)
