中国侨网成都7月14日电 (韩金雨)“疫情发生后，我们选择了阶段性暂停营业，但经过短时间的调整后，我们就立刻开始复工营业。”近日，创建成都老房子餐饮管理集团有限公司的侨界企业家王眉潮表示，在成都正奋力夺取疫情防控和实现全年经济社会发展目标双胜利的关键时期，民生性极强的餐饮业应当顺势而为，贡献自身的力量。
从1997年创立至今，经过20余年发展，这家在蓉侨资餐饮企业，已发展成为跨全国多地，有数千名员工的知名文化餐饮品牌。它“用美食写故事”的品牌文化传播策略，穿越了五湖四海，也带着川人川菜和中餐繁荣的光荣与梦想走出国门在葡萄牙落地生根。
据王眉潮介绍，“老房子”在成都拥有8家分店，堂食一直以来都是主营业务。所以在疫情形势最严峻的那段时间，企业受到的影响很大。“不开业也会亏损，不如化风险为风口，开通顾客线上点单服务。”王眉潮表示，外卖不仅能让市民在特殊时期解馋，更重要的是，这也是为参与疫情防控的人们多提供了一个就餐渠道。
不仅如此，“老房子”还于2月22日参加了成都餐饮同业公会启动的“成都餐饮在行动‘爱心食堂’上线了——百店名厨名菜到家”活动。与之前的在线配送不同的是，此次活动是为消费者提供原料、辅料等已经搭配好的半成品，让广大市民足不出户，居家就能烹饪出在名店名厨指导下的美味佳肴。
“疫情暴发至今，我们从未裁员，其实这也得益于享受了政府的帮扶政策。”王眉潮表示，疫情时期的线上订单虽多，但也赶不上之前的销售额，上千名员工的工资需要照发，开销太大。“得亏有政府的政策帮扶，给我们减免了员工社保费用，真是为我们解决了一个大难题。”王眉潮感概道。
3月，从中餐、小吃茶馆，再到火锅店，餐饮企业纷纷恢复堂食，街道上再次出现烟火气。如何在开门营业后，既做好经营，又做好防疫。“一方面是根据有关部门的规定，做好餐厅消杀、检查、限制流量等措施。另一方面，减少我们店内服务人员的数量，实行轮班。”王眉潮介绍说。
临近饭点，“老房子”的大厅内十分热闹。“随着疫情形式转好，客流量也多了起来，现在散客流量已经恢复到了疫情前的水平呢！”由于宴席需要提前几个月预定，所以如今的宴席的数量比较少，但好消息是下半年的宴席几乎都被订满了，甚至明年的都有人预定了。“这次疫情带来的美食‘寒冬’，我们已经快挺过去了。”王眉潮笑着说。
如今来“老房子”就餐，虽然没有“隔桌”、人数限制等规定，但消毒、测体温、查验健康码等防疫措施仍再持续，并且每桌都保有“一菜一筷，一汤一勺”。王眉潮表示，在饭桌上，给对方夹菜体现的是关心，但也伴随着健康隐患。使用公筷、公勺，可以有效防范和减少交叉感染及食源性疾病传播，也能进一步引领中式分餐新风尚。
“接下来，我们将继续遵守疫情防控常态化的有关要求，在此基础上积极做好生产经营。”王眉潮表示，作为在蓉侨资企业，应全力投身到成都市美食之都建设中，在成都市夺取疫情防控和经济社会发展“双胜利”的关键阶段，献出自己的一份力量！(完)
