干锅千叶豆腐
干锅千叶豆腐，酱香浓郁、香辣适口，是一道非常下饭开胃的家常菜，保证你越吃越过瘾。
食材：千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量
做法：
1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
2、往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。
3、锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯
4、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊。
5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
6、将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
7、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
干锅菜花
食材：500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽
做法：
1、菜花洗净掰成小块。
2、坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。
3、干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。
4、干虾仁清水泡着备用。
5、青红椒洗净切斜段。
6、坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。
7、下滤干水的干虾仁煸香。
8、倒入干红椒。
9、倒入焯过水的菜花翻炒。
10、加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。
干锅包菜
包菜，我们都叫它卷头菜，大头菜，吃起来爽爽脆脆的，无论炒食或做包子馅，做汤都可以用到它。干锅包菜，微辣微麻，配米饭相当不错。
原料：包菜200g、油、八角、花椒、五花肉、葱、蒜、蚝油、醋、料酒、芝麻油、料酒
步骤：
1、包菜用手随意撕成片。
2、蚝油加醋、芝麻油、料酒、调成碗汁。
3、锅中放入适量油，炒香八角花椒。
4、将八角花椒拔在一旁，加入五花肉片。
5、炒至肉片吐出油，加入蒜片，葱段，干红椒。
6、加入包菜，当菜略变软，快速浇上碗汁。
7、再次翻炒均匀即可出锅。
干锅土豆片
主料：土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)
辅料：红辣椒(适量)、绿辣椒(适量)
做法：
1、准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2、腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
3、土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
4、锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
5、将洋葱放入锅仔底部。
6、炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7、加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。
8、将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动。
小贴士：
1、在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3、在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。
干锅包菜
原料：牛心菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、海天香醋1茶匙、海天味极鲜酱油2茶匙、盐、生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙
做法：
1、牛心菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、海天味极鲜酱油腌制片刻。
2、锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。
3、锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、海天香醋翻炒均匀即可出锅。
