by 因子食味记
配料:
排骨500克、话梅8颗、八角一个、香葱数根、油适量、生抽两大勺、冰糖一汤勺、料酒两大勺、生姜数片、芝麻可选、醋一小勺
烹饪步骤:
1.话梅提前用热水泡好，备用。
2.生姜切片，香葱切丁，八角、料酒、生抽、醋调味都备好。
3.排骨在清水中多清洗几次，然后冷水入锅，放几片姜煮开，撇去血沫。
4.捞出的排骨用厨房纸擦干水份。
5.锅中加油，小火加热，手放锅上方微热放入冰糖翻炒至溶化，一直不断搅拌糖液与油，颜色越来越深呈深褐色，直到糖液表面开始泛白色细密泡泡，糖色就炒好了。过程如图。
6.将排骨迅速倒入锅中翻炒，可适当调整火的大小，使排骨均匀裹上糖色。
7.锅中放入八角和姜片，调入料酒，并将话梅连泡好的水倒入锅中翻匀。
8.倒入热水与排骨持平，大火烧开，转中小火焖煮大约三十分钟。
9.焖煮中途加入生抽调味，翻一下排骨。
10.观察锅内汤汁收得差不多了，沿锅边浇上一小勺醋提味。
11.装盘前撒上些白芝麻和香葱。好了，开动吧！
by 木木夕酉星
配料:
鸭子半只、酸萝卜4个、大葱1根、老姜1块、料酒少许、食用油少许、清水适量
烹饪步骤:
1.准备鸭子半只（买的时候让卖家剁成块了）
2.配料如下图
3.鸭肉洗净放冷水锅中焯水
4.老姜洗净拍破
5.大葱洗净切段
6.锅里放入大葱叶，到少许料酒。
7.酸萝卜切条
8.锅中水烧开
9.捞出鸭肉用温水冲洗掉浮末，沥干水分。
10.起锅倒少许油，倒入鸭肉翻炒。
11.鸭肉炒至水分变干
12.倒入一半的酸萝卜
13.翻炒一分钟
14.准备好砂锅，倒适量的水，将炒好的鸭肉酸萝卜倒入砂锅中，放入葱段和老姜，盖上盖子开火炖。
15.烧开后撇去浮末
16.倒入另外一半酸萝卜，继续盖上盖子炖两个小时。
17.两小时后就可以吃啦
18.出锅装碗撒点葱花
by 涛哥的菜
配料:
猪里脊300克、冬笋40克、木耳100克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐5克、豆瓣酱15克、鸡粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、味精3克、胡椒粉5克、料酒10克、白糖10克、淀粉15克
烹饪步骤:
1.将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
2.将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
3.锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
4.葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
5.取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
6.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
7.用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
8.待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝
9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。
菜谱小贴士: 
