by 辛墨墨的小食光
配料:
腐竹150克、辣椒1个、胡萝卜1/3个、大蒜2瓣、水淀粉30克、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、清水小半碗、食用油适量
烹饪步骤:
1.将腐竹提前用清水泡发，夏天用凉水、冬天用温水，捞出冲洗干净，挤掉多余水分切成斜段。
2.辣椒切成小块，胡萝卜去皮切斜片。
3.小葱切段、大蒜剁成蒜末，玉米淀粉加水调成水淀粉备用。
4.锅中倒油烧至五成热，放入葱段和蒜末小火炒香。
5.然后放入腐竹，改大火快速翻炒一分钟左右。
6.调入酱油和蚝油，继续翻炒至腐竹上色。
7.倒入小半碗清水烧至冒泡状态，再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。
8.最后淋入水淀粉，改大火快速翻炒均匀即可。
9.一道做法简单、味道鲜美的素烧腐竹就做好了，准备好米饭接招儿吧！
腐竹肉片
by 涛哥的菜
配料:
腐竹600克、五花肉200克、葱10克、姜10克、蒜10克、黄瓜20克、盐10克、味精10克、鸡粉10克、老抽10克、大料2颗、料酒10克、淀粉5克、蚝油10克
烹饪步骤:
1.将泡好的腐竹斜刀切成菱形段，放入盘中备用。
2.将五花肉洗净顶刀切成0.5厘米厚的薄片，装盘备用。
3.葱、姜、蒜切片，黄瓜切菱形片。
4.将腐竹焯水控水备用。
5.热锅下油，放入大料、五花肉炒熟；然后放入葱、姜、蒜、老抽、蚝油、料酒煸香。
6.放入清水、盐、味精、鸡粉、腐竹段大火烧开，转小火炖5分钟。
7.用水淀粉勾芡，再放入黄瓜，大火煸炒几下出锅。
凉拌腐竹
by 紫陌_红尘
配料:
腐竹100克、大蒜一瓣、小葱一根、辣椒两个、油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、白醋适量、胡萝卜丝少许、辣椒粉适量
烹饪步骤:
1.腐竹用清水浸泡4个小时。
2.腐竹切成小段。
3.放入开水煮一两分钟。
4.捞出沥干，摆入盘中。
5.放胡萝卜丝。
6.辣椒，大蒜，葱花切末和辣椒粉，淋上热油，放适量盐，生抽，香油，白醋调味。
7.将味汁倒淋在腐竹上，放上香菜。
