by 独爱你
配料:
日式豆腐2条、鸡蛋2个、虾8个、温水鸡蛋去壳后同等量、料酒1勺、盐2克、生抽1勺、芝麻油1勺
烹饪步骤:
1.准备好材料
2.虾去头去壳去虾线洗净，加入料酒，盐1克，抓匀腌制备用，葱切葱花
3.日式豆腐从中间切开，再轻轻挤出日式豆腐，再切成薄片，不要太薄，也不要太厚，这样即好摆盘也不易碎，将切片的豆腐围着盘子摆一圈，如图所示
4.鸡蛋打入碗中，加入1克盐搅打均匀
5.加入同等量的温水，再次搅打均匀
6.再过筛两遍，这样蒸出来的鸡蛋更嫩更滑
7.舀出浮沫
8.将鸡蛋液倒入摆放日式豆腐的盘中
9.放入烧开水的蒸锅
10.大火蒸8-10分钟，不要蒸太久，蒸至表面凝固即可
11.将腌制的虾仁摆入盘中中间，再放回锅中，继续蒸5分钟
12.取出后淋入生抽
13.淋入芝麻油
14.撒上葱花即可
15.吃起来！
16.图二
by 因子食味记
黑鱼半条1斤的鱼、番茄3只、番茄酱2汤匙、泡椒10克、泡椒汁3汤匙、盐2茶匙、姜2片、蒜3瓣、大葱一段、油适量、淀粉一汤匙、蛋清一个、白胡椒粉适量、料酒10克、葱花少许、白玉菇一把、清水或高汤2小碗
烹饪步骤:
1.将黑鱼对半剖开，切鱼骨鱼头切下备用；准备三个皮薄多汁的西红柿，还有白玉菇；泡椒、葱、姜、蒜、大葱准备好
2.刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片。
3.将片好的鱼片清水冲洗几遍，泡在水中放一边，让鱼片吸饱水，才能保证鱼片嫩滑。
4.西红柿用开水浸泡一下 ，去皮切成小块。大葱切条状，姜切片，蒜剁蓉，准备好10克泡椒和三汤匙的泡椒水；番茄酱备用。
5.鱼片沥去水，加入1茶匙盐、10克料酒、适量白胡椒、适量蛋清、汤匙淀粉腌一会儿。最好再加一勺油，以免鱼片滑水互相粘住。
6.锅中加油，五成热下姜片、蒜末、大葱段炒香。
7.下鱼骨和鱼头，翻炒至变色，捞出。
8.锅中留底油，先后下泡椒、西红柿小块翻炒。西红柿炒软出沙，倒入2小碗清水或高汤，还有准备的3汤匙泡椒汁。
9.汤水滚起，锅中放入煎过鱼头和白玉菇，一起炖煮五分钟。
10.汤汁略浓稠些了，捞出鱼骨鱼头（不捞也行，根据喜好来）。调入蕃茄酱和一茶匙盐（根据汤汁咸淡增减）。关火，汤汁装碗。
11.这里将鱼片另外用滚水滑至变白，迅速捞出。也可直接在酸辣汤水中滑鱼片，不过个人觉得这样滑鱼片更好操作，鱼片颜色好看，汤底颜色也会干净些。
12.鱼片盛入酸辣汤汁中，撒上葱花，开动吧！
13.开吃。
酸辣魔芋
by 最远的星空
配料:
魔芋500克、泡椒适量、泡姜一块、泡萝卜一块、葱姜蒜适量、蒜苗一颗、盐两勺、生抽一勺、蚝油一勺、鸡精一勺、干辣椒适量、鸡精少许
烹饪步骤:
1.成品图
2.准备魔芋一块。
3.泡菜适量
4.葱姜蒜，干辣椒，泡菜切好备用。
5.魔芋切片放一勺盐开水煮两分钟。
6.热油先爆香姜蒜干辣椒。
7.再放葱，蒜苗。
8.到入魔芋微炒。
9.放生抽
10.蚝油
11.到入泡菜翻匀
12.放盐，鸡精调味。
13.翻匀即可。
14.酸辣开胃， 超级下饭的美味。
