by 简单love1236配料:
小米100克、面粉100克、开水100克、冷水100克、细砂糖50克、干酵母3克、葡萄干适量
烹饪步骤:
1.新鲜小米称重，放入研磨机中。
2.启动研磨机磨成粉状。（也可以直接买，注意是100/%的纯小米磨的粉奥）
3.将小米粉倒入大碗中，加入100克开水（刚烧开的热水）并快速用刮刀拌匀，将小米粉烫熟。
4.等小米面糊冷却到温热的时候，加入细砂糖。
5.加入面粉。（平时做馒头 包子的面粉就可以）
6.加入干酵母。
7.加入100克冷水。
8.然后用刮刀充分拌匀，成为温润的面糊。持续搅拌几分钟，使面膜质地变得均匀。
9.将拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的处发酵一个小时左右。
10.发酵好的面糊比原来增高一倍就可以。
11.发酵好以后，用刮刀充分搅拌面糊，使面糊中的气体释放出来，面糊体积重新变小。
12.将排气好的面糊倒入长方形模具（我铺了油纸）中，也可以抹一层油防粘。
13.上面撒上葡萄干。放入蒸锅，大火烧开后，转中火蒸35分钟。
14.蒸好的小米发糕，冷却至不烫手即可脱模，切块食用。
