那么，怎么才能买到新鲜的小米呢？新小米和陈小米有什么区别呢？美胖给你支几招！首先，看颜色：新鲜小米颜色油亮发黄，陈小米颜色暗淡发白；其次，闻气味：新鲜小米香气扑鼻，陈小米没有香味；最后，品味道：新鲜小米口感软糯，香甜适中，而陈小米口感很扎。亲们都记住了吗？
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南瓜小米粥
图文 | 青葱食味
小米
100g
南瓜
200g
冰糖
1. 将小米淘洗干净后，在清水中浸泡30分钟左右。
2. 将南瓜去皮后，用刀切成稍微薄一点的片状。
3. 将切好的南瓜片放入蒸锅中蒸熟，蒸至用筷子可以轻易扎透南瓜片的状态就可以了。
4. 南瓜片蒸好后，将其装入碗中，用擀面杖将其大致压成泥状。
5. 锅中烧水，水开后，同时放入泡好的小米和南瓜泥，熬煮15分钟左右即可，在熬煮时需要用勺子不停搅动，防止糊底，出锅前几分钟可以放入适当冰糖，不喜欢太甜的也可以不放。
6. 成品！
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小米杂粮发面饼
图文 | 飞燕飘舞
小米
150克
玉米面
100克
荞麦面
100克
牛奶
250克
鸡蛋
1个
白糖
30克
酵母
1. 准备好原料，小米提前洗净清水浸泡2小时，浸泡好后把多余的水倒掉。
2. 小米放入破壁机杯中，放入一个鸡蛋，一罐牛奶（250ml）。
3. 破壁机安装好，接通电源，手动选择6档，点击开始，大概运行1：10秒的样子小米糊就打好了。
4. 打好的米糊隔着破壁机杯看到特别细腻，然后倒入容器中。
5. 小米糊中加入3克酵母，30克糖粉（没有白糖了所以放的糖粉）。
6. 筛入100克玉米面和100克荞麦面，可以换成自己喜欢的各种杂粮面。
7. 手动打蛋器搅打至没有面疙瘩，非常细腻的面糊，然后盖保鲜膜或者盖帘开始发酵。
8. 面糊发酵到1.5倍到2倍大，用勺子稍微搅拌下排气。
9. 电饼铛预热上下烤盘刷油，然后关掉上下火，把面糊倒进饼铛中摊平，然后开上下火，盖好盖子烙。
10. 加热大概2分钟左右，我这个锅只有上下火，没有烙饼煎鸡蛋这些选项。打开锅盖稍微有点火候了，翻个面，上火关掉，继续加热，途中记得翻面看看以免上火过重，烙至两面金黄，手按下去马上回弹就是熟了，关火后取出，稍放置温热切开就可以享用了。
11. 成品图。
12. 成品图。
13. 成品图。
14. 成品图。
15. 成品图。
小窍门：
1、面粉的吸水率不同，液体量根据自家面粉的吸水率增减，不要一味照搬，灵活掌握，这个面糊还可以增加10克牛奶或者水，还有鸡蛋的大小，我用的这个鸡蛋有点小，所以面糊会稠一点。
2、如果有选项的电饼铛直接选烙饼那一个按键，不用翻面，直接烙熟就可以了，我这个用的久了，上下火温度都有点高，所以我会翻面，要不有的地方会烙糊，还有里面熟不透。
3、这个杂粮饼可以换成自己喜欢的食材，大米，黑米，红米，豆类都可以的，多吃杂粮有益健康。
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小米丸子
图文 | 倚兰听海
小米
100g
五花肉
200g
红萝卜
50g
盐
1g
葱
2g
酱油
2g
胡椒粉
1. 准备好食材，小米需要提前浸泡两小时。
2. 五花肉用搅拌机搅成肉末，加入切好的葱碎、盐、胡椒粉和酱油搅拌均匀。
3. 红萝卜切碎加入肉末中搅拌均匀。
4. 搅拌好的红萝卜肉末用手搓成丸子，放入小米中滚一圈。
5. 全部依次做好放入盘中。
6. 锅内水烧开，放入小米丸子蒸15分钟。
小窍门：
丸子的调味料根据自己的口味添加。
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鹰嘴豆鸡肉焗小米饭
图文 | 緣豆兒
黄小米
200克
鸡腿
2只
鹰嘴豆
60克
西葫芦
半个
洋葱
30克
番茄
1个
番茄酱
1勺
孜然粉
适量
胡椒粉
适量
辣椒粉
适量
料酒
少许
酱油
1汤匙
盐
适量
油
1. 准备好材料。鹰嘴需要提前几个小时浸泡。
2. 鹰嘴豆先煮15分钟，同时准备其它材料。
3. 鸡腿去骨去皮后切小块，加盐、料酒、酱油腌制。
4. 番茄切小丁；西葫芦切小片；洋葱切小丁。
5. 番茄酱加1勺水在锅里煮开后加入孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和盐拌均匀。
6. 小米淘洗一下倒入番茄酱中混合均匀，再加入鹰嘴豆拌匀。
7. 把拌好的小米装入锅中加盖静置，使小米充分吸收汁水变软。
8. 锅里加油烧热，把洋葱炒软炒香。
9. 加入鸡腿肉炒至变色。
10. 再加入番茄丁和西葫芦，加点盐炒匀，煮开，这里不用加水了蔬菜会出水。
11. 然后加在锅里的小米饭上面。
12. 烤箱预热200度上下火，放入小米饭焗35分钟，不要加盖。
13. 烤好后拌均匀就可以吃啦，很香很好吃。
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小米锅巴
图文 | ✨顾颖涵✨吃货
