干炸蘑菇
平菇250g、盐少许、椒盐少许、玉米淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、鸡粉少许、孜然粉少许
烹饪步骤:
1.平菇手撕成条状，洗净
2.水开后焯蘑菇，三分钟捞起过凉水
3.攥干后放入小碗，加入面粉、淀粉（1:1）、盐、孜然粉、鸡粉、鸡蛋
4.调成糊状腌制十分钟
5.油温五成热下蘑菇，炸至变色捞出
6.全部炸好后再次复炸至金黄色
7.装盘盛出，可沾椒盐
平菇菌汤
平菇500克、姜末2片、肉末100克、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、生抽少许
烹饪步骤:
1.五花肉、姜切末
2.平菇洗净撕开
3.起油锅
4.小火爆香姜末
5.加入肉末煸香
6.倒入2小碗开水
7.加入少许生抽
8.大火煮开加入平菇，沸腾2分钟后调入盐、鸡精、白胡椒粉起锅
9.成品
炒平菇
平菇2大朵、胡萝卜半根、青椒半个、红椒半个、木耳约10朵、葱白2根、生姜2片、蒜头1粒、菜籽油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量
烹饪步骤:
1.准备好菜谱中的所有食材。
2.将胡萝卜青红椒切成菱形片，葱姜蒜切片，平菇撕成小片清洗干净后，稍稍拧一下水分，无需拧太干。
3.锅中放入适量菜籽油，油热后煸香葱姜蒜。
4.放入胡萝卜片，煸炒片刻。
5.加入青红椒片和木耳，煸炒两分钟。
6.放入平菇煸炒。
7.加入盐糖生抽调味，加入盐以后，会将平菇中的水分逼出来，使得汤汁变多起来了。
8.出锅前加入少许水淀粉，勾芡一下。
9.平菇无需炒太久，保持肉肉的感觉最好。
