湘式小炒五花肉
五花肉400克、青椒2个、红椒2个、姜片适量、蒜适量、豆豉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.备好所有食材洗净。
2.青红椒切块，五花肉切成薄片，姜蒜切片备用。
3.锅中放入少许油，油烧至六七成热时，倒入五花肉煸炒至表面微黄。炒肉时用中小火。
4.然后加入姜蒜爆香，放入少许料酒去肉皮腥味。
5.加入豆豉炒片刻，然后加入生抽、蚝油炒片刻。改用大火炒。
6.最后加入青红椒块，大火快炒，放入适量盐炒至断生入味既可。
7.成品
卤五花肉
五花肉1斤、香菜少许、姜少许、蒜6瓣、茴香桂皮香叶各1个、盐2小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油少许、醋2大勺、香油6滴、味精小半勺
烹饪步骤:
1.准备好五花肉，有骨头让老板剁一下
2.五花肉过下水洗净
3.将五花肉放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，茴香桂皮香叶，姜片
4.加入适量的水，大火煮50分钟，转小火20分钟，中途记得加水，翻面
5.用筷子戳一戳，很嫩就可以了
6.取出五花肉，切掉排骨，然后切片
7.将五花肉码在盆中
8.准备酱汁:少许姜蒜末，小半勺酱油，一点点味精，2勺醋，3滴香油（这是一碗酱料的量）
9.摆拍
蒜泥白肉
烹饪步骤:
1.五花肉洗干净冷水入锅放入花椒，姜片，葱，把五花肉煮熟，煮到用筷子扎入肉里没有血水流出。关火，再闷上十分钟。
2.用擦丝器把黄瓜擦成丝，摆放在盘子中间，形成一个小山状。
3.肉煮熟后捞出放凉。
4.用刀切成薄厚均匀的片，尽量切的薄一点，这样吃起来口感好。
5.把肉一片一片均匀的围着黄瓜丝摆成一圈，剩下的肉放在顶上，铺平。
6.下面我们调料汁：碗里放入大片的辣椒面一大勺，再放入熟芝麻，适量的盐（不要放多了，后面还要放酱油之类的也有咸味。）少许鸡精。
7.锅里倒入比炒菜能多一点的菜籽油，菜籽油烧热冒烟后，关火晾一会儿，倒入辣椒面上，要听到滋滋声才算泼好了，用勺子搅拌均匀。
8.趁热倒入香醋，可以多点。
9.倒入少许的味极鲜酱油。
10.倒入少许的生抽。
11.倒入一勺耗油（忘了没拍照）挤入蒜泥，再倒入少许的凉白开搅拌至盐化开。
12.把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入葱花即可。
