茄子500克、猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量（用于茄子脱水）、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。
2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
3.猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
4.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。
5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
6.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。
9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。
10.锅中调入一大勺料酒。
11.锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。
12.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。
13.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。
14.缀上葱花，开动吧！
五花肉280克、杭椒150克、姜1块、蒜2瓣、老抽1瓷勺、耗油1瓷勺、料酒1瓷勺、白糖二分之一瓷勺、盐适量
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.五花肉洗净切成薄片，杭椒洗净切成段，姜和蒜切成片。
3.炒锅放置火上，放入五花肉煸炒。
4.等五花肉煸炒出油，变色，用铲子把肉堆到一边，加入姜和蒜煸炒。
5.等姜和蒜爆香后，加入料酒。
6.再加入老抽，快速翻炒。
7.翻炒均匀后，加入杭椒快速翻炒。
8.翻炒到杭椒微微起皱。
9.加入食盐和白糖。
10.最后再加入耗油。
11.翻炒均匀，关火。
12.一道美味的杭椒小炒肉就做好了。
尖椒2个、土豆1个、米椒2个、葱姜适量、盐适量、花椒粉适量、海鲜酱油适量、鸡粉适量
烹饪步骤:
1.准备食材
2.土豆切片，清水中浸泡10分钟。
3.尖椒切块
4.葱切葱花，姜切丝，米椒切粒。
5.浸泡好的土豆片捞出沥干水分
6.锅中烧油下葱姜米椒爆香
7.下土豆片翻炒
8.一直翻炒土豆片以免糊锅（油少的可以加适量水）
9.土豆基本熟了加尖椒块
10.加盐，海鲜酱油，花椒粉翻炒均匀。
11.加鸡粉翻炒均匀即可
12.装盘
菜谱小贴士:
