每个人都应该会一两个拿手的家常菜，比如土豆丝、可乐鸡翅、蒜爆鱼等等。下面菜菜就介绍几种简单易学的家常小炒给大家吧。
一：地三鲜
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入
3、炸成金黄色，略显透明时捞出备用
4、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起
5、以少量热油爆香葱花及蒜茸
6、加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒
7、加入水生粉大火收汁即可
二：干煸豆角
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干
2、烧热250克油，放入扁豆
3、炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油
4、另取锅烧热，用油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
5、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐，炒匀即可
三：韭菜鱿鱼须
1、韭菜切段，鱿鱼须切条
2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，沥干待用
3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒
4、加酱油、精盐、料酒、十三香粉等煸炒
5、最后放入韭菜大火翻炒即可
四：葱爆牛肉
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽
2、腌制10分钟，加淀粉和食用油
3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末
4、放入牛肉炒到九成熟
5、加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油
6、翻炒，出锅
五：香煎腐皮卷
1、冬笋入开水中煮上3分钟捞出
2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用
3、豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝
4、炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒
5、最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用
6、取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条
7、封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好
8、不粘锅下油，油热
9、放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好
六：青椒炒肉
1、青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末
2、中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片
3、炒至变色，放大蒜碎
4、出香味后，放生抽和老抽，放青椒翻炒
5、加花椒粉，继续煸炒，加盐
6、最后再翻炒几下即可出锅
七：酸辣土豆丝
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉
2、炒前捞出，沥干水分
3、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝
4、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅
5、加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝
6、炒至八成熟时加入精盐调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可
