秘卤肘花
“肘子是餐桌上必不可少的大肉菜，酱肘子、卤肘子、蒸肘子 、炸肘子等等相信大家多少都吃过一些。今天我就分享一道家庭版的肘花给大家，平时宴请宾客或者自己解馋都是不错的选择”
食材明细
秘卤肘花的做法步骤
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1将肘子剔骨 需要基础刀工就可完成， -
2肘子剔完骨洗净 冷水入锅 可加料酒或者白酒去腥 -
3煮开 血水稀释出来 即可出锅 -
4接着 进入烹饪阶段 锅里热油 五层热下入冰糖 炒出糖色。 -
5炒制变成焦红色 就此不多了。 -
6放入一勺水 还有两勺豆瓣酱。 -
7接着放入 葱姜蒜 桂皮 香叶 继续炒出香味。 -
8其余卤料用纱布包起来即可。 -
9接着锅底放入肘子 白酒 老抽 生抽 盐 还有开水 。 -
10转为高压锅 加入卤料包 还有山楂压至柔至酥嫩。 -
11出锅后开始入炒锅大火收汁 -
12也可以加入鸡蛋一起卤 可不要浪费了这锅卤汤 -
13入味后 的肘子放入塑料袋微微整形。 -
14一定要卷进 下面放上锡纸。 -
15接着用锡纸也卷紧 放入冰箱冷冻冷却。 -
16冷却后取出。 -
17开始切片装盘。 -
18成品搞定 -
19入口满足感强烈。
使用的厨具：平底锅、煮锅
