酸辣土豆丝可以说是一道人见人爱的家常菜，也是各大菜馆的必点菜，土豆丝脆嫩爽口，伴着酸辣味，吃起来格外开胃，价格也很便宜，受到了大家的喜爱。不过，虽说是一道普通的菜肴，但要做的好吃，还是需要技巧的。
如何才能保持土豆丝的爽脆是关键，大家可以在将切好的土豆丝用清水浸泡，这样可以泡去土豆的淀粉，保持清爽不沾，还有一点很重要，如何吃到土豆丝酸辣的可口，大家选用辣椒的时候，干辣椒选择带辣味的，醋选用白醋，沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加香醇浓郁。
下面分享一道酸辣土豆丝的食谱给大家，大家可以试试，爽脆可口，酸辣开胃。
酸辣土豆丝
配料:
土豆2个、红椒1个、小葱3根、色拉油适量、食盐1小匙、白糖1小匙、醋1匙、姜3片、蒜2瓣、花椒1小撮、干辣椒5个
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.将土豆切成整齐的大薄片。
3.再将土豆切成细丝。
4.用清水将土豆丝泡去淀粉。(这样炒出来的土豆丝清爽不粘)。
5.将葱切未，辣椒剪成小段，蒜切未，姜切未，红绿椒切成丝。
6.锅中放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
7.捞出花椒后，锅中留底油，放入葱，姜，蒜末，辣椒段煸出香味。
8.加入土豆丝翻炒。
9.煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入。
10.继续翻炒土豆丝。
11.放入红绿椒丝翻炒均匀。
12.最后加葱花，适量盐，白糖和鸡精。
13.翻炒均匀即可关火。
14.简单美味的酸辣土豆丝就做好了。
