起初，食物意味着生存，它是饥饿时的慰藉。在大快朵颐恢复平静后，它似乎又成为了打开感官的美妙间奏曲。久而久之，不同形态与各式存在的食物，在与一方水土的交织中，成为了人文与历史的见证。
在中国，食物内在蕴含的文化释放着一片土地的生活方式，顺着不同的经纬，滋生着各自的气质与脾性。如果一路南下，顺德一定算是岭南饮食文化内涵丰富的代表。它个性鲜明，跟随着历史的发展，产生了一系列菜肴，经过历史的洗礼而经久不衰，透露着这里独有的精神风貌。
来到顺德，停驻在某个巷口，那些一鱼一汤的齿颊留香，其实是顺德上千年渔业农耕咀嚼出的文化底色。当“天天鱼做菜，隔日鱼煲汤”成为顺德人日常的滋润后，迎接他们的是一次又一次与美食有关的黄金时代。
世世代代的顺德人把对待食物当成了一门艺术，从牛乳饼、伦教糕、龙江煎堆等精制风味小吃，到野鸡卷、烧笋尾、双皮奶等粤菜经典，再到一品海参、水鱼炖翅、秘制网鲍等高档菜肴，顺德人将绘画、雕塑、乐舞乃至诗词等艺术作品的创新精神运用在了饮食的制作过程中。又随着时代与境遇的不断前行，他们以更丰饶的内心感受与人生阅历引领着饮食的潮流。
散落于顺德乡间的桑基鱼塘 ©杨昶
如今，当越来越多的人来到顺德寻味，难免会进一步思索，我们探寻的究竟是什么？是对每一道食材、制作工艺，以及吃法的探索？是对食物背后，有关“窥谷忘返”般舒适生活的向往？亦或是在顺德饮食文化中，那些关怀人文、发展产业的追求？
或许正因如此，了解食物，刻画它的形象，触碰它的味道，拥有它的感觉，寻访它的起源与生长，以及需要怎样的空间和秩序安放，最终理解自己的精神与内心，成为了我们所谓“一思一食”的初心。
什么是“一思一食”？
以不同艺术文化“求真”顺德美食
一人一味，一食一思。如果说顺德对于美食的呈现有一千种，那么我们对于顺德美食的认识与解读或许会更多。
当顺德的饮食被融入不同的情感、文化，甚至解读，它更是被赋予了时间推移的味道、所至人情的味道，以及文化交融的味道。这些味道，在从过去到未来的漫长光阴中与劳作、故乡、商贸、艺术、文化等名次融合在一起，成为情感与智慧的混合，在交织着的情感中又蕴含出奋发向上的情调。
传承百年的恒聚酱园生产工坊一角 ©林圳岚
那么，从不同艺术、文化的角度出发，对于顺德美食的“求真”又能激发什么新思考?
我们将在“一思一食”中邀请到艺术家与学者来到顺德度过美味周末，在两天时间里共同探访顺德之味，寻访美食的制作、对谈美食背后的意义，将以轻松有趣的畅聊方式将艺术、文学的视角与思考注入美食的诠释中。
食于冬至，
围炉而坐的团圆与温暖。
“一思一食”的第一期将于11月28日开启，此刻的岭南已走向年末，略显寒意，我们邀请到中国第一代全方位美食生活家欧阳应霁，以及顺德文化研究者李健明来到顺德，在探寻顺德冬至之味的同时，也将开启一场思索食物的讲座。
冬至时令的顺德，家人们通常齐聚围坐打边炉取暖。腊味飘香、糯米成饭，以及应节的汤圆。
讲饮讲食的顺德人，就连普通的圆子也能花样百出。过去的汤圆常常以沙葛、猪肉、虾米作馅，配以鸡汤，发展至今又出了芝麻馅、花生馅，甚至巧克力、玫瑰蜜等新奇口味，荤素咸甜不一而足。无论传统如何被传承，都寓意着家人团圆与温暖。不仅仅是馅料的多样，他们也会在汤水中也会放入肉、海鲜等材料。
当然，汤圆不一定非要煮着吃，如在家中就可以做的炸汤圆，甚至干吃汤圆、锅贴汤圆、拔丝汤圆等等。在顺德，汤圆所能带来的团圆仪式便更有了自己的民俗味，也成为这座美食大观园中不可或缺的景观。
