英国人凯文的烘焙梦想：“想让更多中国人吃到地道的英国面包”
国际在线报道(记者 许新霞、孙尚怡)：因为向往，他们来到中国；因为梦想，他们选择留下。当外国人“遇见中国”，究竟会碰撞出怎么样的火花？
相比于一、二线发达城市，宁夏银川这座西北内陆城市的开放程度并不算高。然而，这座小城也吸引了一批外国人留在这里，追寻他们的梦想，英国人凯文·莱特就是其中之一。凯文在银川开了一家面包店，他的梦想是让更多的中国人吃到地道的英国面包。今天我们就跟随总台记者许新霞、孙尚怡，一起走进凯文的面包店，听他讲述“遇见中国”的故事。
在银川市郊一条安静的街道上，坐落着一家面积不大，但名气却不小的面包店。凯文(Kevin)就是这家店的主人。推开门，面包的香气扑面而来，浓郁诱人。店里精致而温馨的英式装潢给人一种惬意而舒适的感觉。我们到的时候，凯文正在工作间忙着制作面包。
看到我们到来，凯文指着刚出炉的新鲜面包介绍了起来。
凯文：“这是百分百全麦面包、这是白面包、这是酸面团面包……”
交谈中，不时有顾客进来买面包。凯文说，店里的面包都由他一个人亲手制作，一天只有中午才能稍微歇息一会儿。到了节假日，顾客一多，他几乎从早忙到晚，没时间休息。
凯文出生于英国爱丁堡，14岁就开始在小镇上的面包店工作，从那时起他便与烘焙结下了缘分。之后，凯文在餐厅当过主厨，还从事酒店设计行业三十多年。2017年，凯文在朋友的邀请下来到银川的一家高档酒店工作。在这里，他邂逅了自己的爱情。
因为一个人爱上一座城。这话对凯文来说，再合适不过。曾在法国、澳大利亚、阿联酋、新西兰、印度尼西亚等世界多国工作和生活过的凯文，对中国西北的这座小城情有独钟。他最终选择和爱人一起，组建家庭，定居在这里。
凯文：“银川是一个足够大的城市，你需要的都有；它又是一个足够小的城市，生活节奏没那么快，交通也没那么糟糕，也没有过于拥挤的人群，对我来说刚刚好。”
在酒店工作的时候，西餐厅里时常会飘来面包的香气，凯文不经意闻到了，总会深吸一下，这熟悉的香味令他沉醉。慢慢地，他发现这香气环绕着自己，挥之不去。这是深藏在他心底里简单而纯粹的烘焙梦。两年前，凯文决定回归初心，勇敢追梦，和朋友在银川一起开了这家面包店。在凯文眼里，烘焙是有生命的。
凯文：“烘焙是一门科学。当你做面包的时候，需要遵循食谱，同时也需要一定的技巧和经验。除此之外，你还必须注入感情，去呵护它。面包是有生命的，你必须好好照顾它，让它高兴。”
银川气候较为干燥，昼夜温差大。对于出生在英国的凯文来说，刚来到这里时很难适应。如今，五年过去了，凯文已经爱上了银川多风的春季、似火的夏季、温婉的秋季和寒冷的冬季。
凯文：“我之前生活过的一些地方一年到头都是一个天气，一段时间之后就会让人感到厌倦。在这里能看到四季更替，春天能看到绿意返还大地，这也是我最喜欢银川的地方之一。"
和许多一、二线城市相比，银川人对于西式食物的接受程度并不算高。面包店刚开张时顾客寥寥无几。但随着时间的推移，越来越多的银川人知道了凯文的面包店，也喜欢上了凯文用心制作的面包。他的面包店也成了当地的网红店。
凯文：“人们的饮食习惯并不是一成不变的。中国人的观念越来越开放，越来越愿意去尝试不同的东西，不同的食物。顾客吃了我做的面包以后，通常都会变成回头客。”
尽管如此，在坚持做原汁原味的地道英国面包的同时，为了适应当地人的口味，吸引更多顾客，凯文也会考虑到当地人的饮食习惯，推出一些人们更能接受、更熟悉的口味。
凯文：“你必须要去迎合当地市场。我们从中国传统烹饪中吸取灵感，推出了一款麻辣鸡肉松麦芬，很受顾客欢迎。所以必须要做一些人们感到更熟悉更能接受的东西，他们才愿意去尝试，尝试之后才会认可你，然后可能就愿意去尝试一些不同的西方口味。”
在文化的融合碰撞中，在人与人的交流中，饮食习惯上的差异逐渐消弭。凯文的面包店让越来越多的银川人了解了英国面包。而在经营面包店的过程中，也让凯文对中国产生了越来越深厚的感情，见证这里日新月异的变化。
凯文：“银川这几年的变化十分惊人。越来越多的高楼大厦建了起来，城市发展的很快，经济增长也十分迅速。”
现在，凯文的面包店不仅在当地小有名气，客户群更是遍布全国各地。凯文希望在未来能够扩增门店，让越来越多的中国人品尝到他做的地道英国面包。
