中新社茂名11月24日电 题：广东侨乡信宜有条“香喷喷”的“厨师村”
作者 梁盛 梁晶晶
在广东著名侨乡信宜市大成镇南部约30公里外的埇尾村委会，有一条住着500余人的高田村，当中有数十人是侨眷侨属。这个小小的自然村，却出了150多名厨师，并带动周边村400多人投身厨师行业，被当地人称为“厨师村”。
高田村老人潘伯告诉记者，高田村村民世代农耕，生活贫穷。在中国改革开放初期，村中有一个叫何枝焕的年轻人，毅然放下锄头走出大山，到外面打工学厨艺。他从打荷、水台、砧板开始，勤劳好学，一路做到“头镬”，并得到了香港名厨霍锦棠的器重，获授一些制作鲍参翅肚等高端粤菜的独门秘技，再经过钻研，融会贯通，练就一手粤菜好厨艺，在深圳慢慢闯出了名堂。上世纪90年代初，何枝焕回乡盖起了一栋小洋楼，这让积年贫困的村民们惊羡不已，一时之间，村中掀起了一股学厨风，全村过半数的青年人纷纷跟着何枝焕外出学艺。
10多年后，当年那些跟着何枝焕外出学艺而后转战各地创业就业的厨师们，陆陆续续“衣锦还乡”，纷纷建起了气派的楼房。这些楼房一级级依山而建，远观颇具气派，使得整个高田村旧貌换新颜。从此，高田村这条“厨师村”美名远播”。
埇尾村委会村官邱传标说，高田村150多名厨师中，不少人还是侨属子弟，他们的亲人基本定居在马来西亚。每年的农历三月初十，是高田村祭拜祖先的传统大日子，海外的乡亲都会回乡参加祭祀，聚乡情。每当这个时候，高田村的厨师们都会为大家准备一桌桌美食，还特别为海外乡亲准备扣肉、豆炸等家乡传统菜式，满足他们舌尖上的回忆。
信宜市人力资源和社会保障局负责人告诉记者，随着广东“粤菜师傅”工程进入信宜市，高田“厨师村”不仅为该市培养出一批又一批粤菜师傅，更是结合当地特色产业，开发出一道道特色粤菜，如怀乡鸡、杨桃鸭、氹仔鱼等，同时也促进了当地特色种养产业快速发展。（完）
