中新网江门7月12日电 题：广东侨乡台山超百亩“水中坚果”上市外形像小元宝
作者 李晓春 郭军
“听说沙冲村那边的菱角已开始采摘，相比往年，今年起码提前了半个月。台山的七夕‘慕仙’习俗多数会用到菱角，届时菱角会很畅销。”7月9日傍晚时分，广东台山市大江镇的伍伯在公益埠跟朋友散步时说。意为“公共得益”的公益埠，近年在当地政府“修旧如旧”的升级提质后，街上建筑群中西合璧的建筑风格凸显，成为附近村民和广大游客到潭江边休闲、观光、拍照的新“网红”打卡点。
据了解，菱角是一种菱科、菱属的水生植物，又名水菱、凤菱、乌菱、水栗，其叶片为菱形，表面深亮绿色，背面绿色或紫红色，嫩茎可做蔬菜，果肉的营养价值可与坚果相媲美，有“水中坚果”之美誉。菱角是台山市大江镇的传统农作物，每年的种植规模约200亩，以沙冲村委会辖区的种植面积较为集中，今年仅沙冲的基头村就有菱角种植面积70多亩，目前已进入采摘期。
7月10日上午，记者在沙冲村的沿途见到大部分池塘、水田的水面上全被菱角的苗叶所覆盖，远远望去与水葫芦有几分相似。有农户身穿防水裤、戴着手套和斗笠，在深达成年人腰部的水中忙碌着，一个个漂浮在水面上的大红盆或长胶桶，在农户手起手落地不停采摘中被陆续装满菱角。个头饱满的菱角呈元宝状，两边的弯角与台山农村常见的水牛双角极其相似。
“我们今天早上七点左右就开始下水采摘。今年受酷热天气影响，部分出现枯叶现象，导致部分菱角掉落在水底，相对往年的采摘期，今年大家都提前了约两周。我们每天需在水中劳作七八个小时，除了采摘苗底下的菱角之外，还要把水底下的菱角捞起，工作量增多了不少。”刚把菱角拖上岸的农户伍国亮介绍，该村的菱角已全部被订购，订购价为每公斤7元，将销往蓬江、新会等地。菱角每年农历二月下种，到农历六月收成，亩产500至700公斤。刚采摘下的菱角呈暗紫、黑褐、褐黄、绿黄等多种颜色，需放置在河涌或池塘里浸泡一周以上，待表皮全部腐烂褪去、露出黑色或黑褐色的壳时方可上市，届时按订购商的发货要求，捞出清洗后按每袋50公斤打包装车即可。
“每年农历六月中下旬起，在台城各菜市场及周边乡镇的墟集，都会见到有菱角销售，大家在趁墟中一看到菱角，就知道七夕近了。除了个别特喜欢吃菱角的之外，大部分人都会抱着应节的心态购买些。挑菱角时，个大饱满、壳黑且拿起有坠手感、闻起来没异味的为佳。其实，买菱角不仅是为了应节，更多的是让家中年轻一代对本地民俗加深了解，在舌尖上传承七夕‘慕仙’的饮食文化。”台山市民李女士说，煲熟的菱角最难处理的是其外壳，要掌握一定的技巧才能确保撬开外壳后的菱角肉完整，白色的菱角肉吃起来又粉又香。在部分“70后”“80后”的童年记忆中，仍保留有当年吃完菱角后，将掏空的壳尖戴在手指上玩耍的开心片段。
沙冲村委会的伍瑶卿表示，该村的菱角种植户多数有超30年的种植经验，近年通过举办美食节的机会对大江菱角进行宣传推广，逐渐在江门五邑地区打开了知名度。下一步将继续发挥合作社的作用，适当扩大种植规模，探索开拓电商销售的线上市场，将菱角打造成大江镇“一村一品一特色”的明星农产品。
