香菜的学名叫芫荽[yán suī]，是餐桌常见的提味儿蔬菜。人们对香菜的评价，可谓是两极分化很严重了。有人认为它拥有令人愉悦的香味，是点缀、提味菜肴的必备品，也有人觉得它恶臭无比，据说国外有人专门做了个网站抵制香菜，叫反香菜联盟！来来来，盆友们来站个队，你爱吃香菜吗？反正美胖是喜欢呢～
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香菜炒鸡胗
图文 | Meggy跳舞的苹果
鸡胗15个香菜1把红辣椒2个大蒜1头油适量盐少许少许酱油少许生抽少许白胡椒粉少许料酒少许姜1块
1. 鸡胗外面的网状油撕掉，内部的残留鸡内金撕掉，冲洗干净。
2. 将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网格花刀；粗细看刀功了，底部不要拉透。
3. 鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和盐抓匀，腌15分钟左右。
4. 香菜切寸段，辣椒切丝，大蒜切片；我用的鲜辣椒，也可以用干辣椒，量随自己的口味来调整。
5. 炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出，沥干水备用。
6. 炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒。
7. 辣椒丝入锅，倒少许酱油和生抽、盐，翻炒均匀。
8. 最后撒少许白胡椒粉，将香菜入锅，翻炒几下出锅，装盘。
9. 香菜炒鸡胗，爆炒一盘下酒下饭香！
小窍门：
1、焯水后的鸡胗入锅熟得快，但是一定趁热吃，因为加热时间短，所以凉了之后外层的筋膜嚼着会有些费劲儿。总共用时不超过10分钟，所以不要把它和炖了半小时以上的口感来比较。
2、想不焯水可直接爆炒，但炒锅中多放一些油，油烧热热的。
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东北特色香辣肉丝
图文 | 诗韵墨香
瘦肉适量香菜适量辣椒一个干椒适量油适量料酒适量葱适量姜适量蚝油适量酱油适量盐适量淀粉适量十三香适量
1. 成品！
2. 适量肉切丝，葱姜丝，料酒，生抽，淀粉少许，搅拌好，腌渍5分钟！
3. 适量干椒青椒切丝，香菜切段！
4. 锅里适量油，干椒爆锅！
5. 加入适量十三香，倒入肉丝翻炒熟！
6. 倒入香菜辣椒丝翻炒，加入适量耗油酱油，加入盐调味，炒好出锅！
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培根香菜卷
图文 | 尖尖_实验室
培根3片香菜2棵橄榄油适量黑胡椒适量
1. 准备食材。
2. 香菜洗净切成与培根宽度差不多的小段。
3. 培根对半切开。
4. 将香菜放在培根上卷起来包好。
5. 放入耐高温的容器。
6. 刷好橄榄油，撒上黑胡椒。
7. 放入烤箱，200度15分钟左右，将培根烤熟即可。
小窍门：
烤箱或者平底锅都可以烹饪这道菜，按照平时习惯选择就可以了。
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香菜豆腐丝
图文 | 緣豆兒
豆腐皮200克香菜1小把胡萝卜1段干辣椒4只黄豆酱1汤匙酱油1汤匙盐适量花生油适量
1. 准备材料。
2. 豆腐皮切丝。
3. 香菜切段；胡萝卜去皮切丝。
4. 豆腐丝入沸水中焯熟。
5. 捞出沥干。
6. 锅中倒入花生油烧热，加入黄豆酱和干辣椒炒几下有香味。
7. 再加入豆腐皮炒匀，加盐和酱油调味。
8. 关火，加入香菜和胡萝卜丝拌均匀就可以了。
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香菜炒羊肚
图文 | 一溪月
卤羊肚适量香菜适量玉米油适量姜适量花椒适量干红辣椒适量生抽适量蒜适量
1. 卤羊肚适量。
2. 改刀。
3. 香菜切三指段。
4. 锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。
5. 羊肚放入翻炒几下。
6. 香菜放入，倒入一点生抽。
7. 翻炒均匀关火盛盘。
8. 成品。
9. 成品。
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