在我们身边，经常会出现一些过敏现象。有的人对花粉过敏、有的人对海鲜过敏、有的人对芒果过敏……当然也有一些很不可思议但确实存在的过敏现象，比如对空气过敏、对水过敏……
各种各样的过敏源时刻潜伏在我们身边，这其中有一种物质，几乎每天都出现在我们的生活中，它很低调，“默默地”对人的肠胃做着一些不好的事情，就连对它过敏的人都很难有所发觉，它就是“麸质”。
花儿“无麸质”美食作品 | 北非蛋
“麸质”到底是什么呢？麸质是小麦、大麦、黑麦中存在的一类蛋白质，也就是说我们平常吃的面食中一般都含有麸质成分，这种成分会对一部分人造成不良反应，他们的肠胃不能消化麸质蛋白质，从而导致一种病症——乳糜泻。吃了含有麸质的食物容易出现腹泻、腹痛、腹胀、恶心等症状。
花儿“无麸质”美食作品 | 飞碟鸡蛋泡菜炒饭
后来人们针对乳糜泻、对小麦敏感和小麦过敏的人群推出了“无麸质”饮食。这一饮食方式却在欧美饮食界掀起了一股潮流，话题与争议性让无麸质饮食被贴上了可以减肥的标签，成为名人瘦身的秘方。同时也有学者认为，含有麸质的谷物或高糖的碳水化合物，容易导致痴呆、注意力不集中、焦虑和慢性头痛等问题。
花儿“无麸质”美食作品 | 帕夫洛娃
近些年在国内，“无麸质”饮食也渐渐开始进入人们的视野，已经有明星、达人们开始追捧这一饮食方式。但事实上，无麸质饮食在国内的普及范围较小，实行这种饮食方法的人毕竟是少数。
很多人有所疑虑：
没有了小麦以后，我们该吃什么？该怎么吃？
因此在无麸质饮食前停下了脚步。
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本次贝太厨房携手美食达人花儿，撰写了这本《无麸质饮食指南》，这本书内收藏了35道菜，包括无麸质的中式快手菜和烘焙小甜点，简单上手快，而且十分健康。想了解“无麸质”饮食的你可以入手了~
学生时期就对美食充满无限兴趣，并且长期承包家里饭桌的花儿，现在已经得到了乐乎美食摄影师认证、微博美食博主认证，粉丝量达5000+，而且还担任星巴克臻选店大师，她觉得做饭就像艺术，是可变通的。也许有一天你会发现平常关联不到一块的食物竟然可以碰撞出这种火花，这样你就真正体会到了烹饪的意义，此时，你也会感受烹饪带来的让人上瘾的独特魅力。
花儿“无麸质”美食作品 | 椰香巧克力麦芬
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本书中含有早餐、午餐、晚餐还有甜品。让备受麸质过敏所困扰，或是发愁目前的饮食结构不健康的你们，重新获得更加健康的生活方式，从此不再为“吃什么”而烦恼，从而爱上烹饪，爱上厨房。
花儿“无麸质”美食作品 | 云朵面包三明治
花儿认为无麸质饮食给人们带来的无论是体重的减轻还是精神状态的转变，主要在于它让人们避免了一些含有麸质且不利于身体健康的食物摄入，比如高热量的披萨和汉堡、高油高糖的面包和蛋糕。
同时它让人们减少了外食的频率，取而代之的是在家自行烹饪，充分掌握食物的种类，以及分量去控制热量的摄入，从而获得了更健康的生活方式。
看了这本书后，你会发现“无麸质”饮食也可以让人无限垂涎~
花儿“无麸质”美食作品 | 酱烤猪排配土豆
花儿“无麸质”美食作品 | 红薯船
花儿“无麸质”美食作品 | 米粉糖醋肉
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花儿“无麸质”美食作品 | 水煎五花肉
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花儿“无麸质”美食作品 | 虾仁滑蛋饭
