by 西蘭的美食厨房
配料:
魔芋豆腐400g、小米椒2个、青椒1个、大蒜10粒、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、白糖1勺、盐半勺
烹饪步骤:
1.先调红烧汁：2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺白糖➕半勺盐➕半碗水调匀备用。
2.准备好所有食材，大蒜青椒切碎。
3.将魔芋豆腐洗净切片焯水2分钟去掉碱味，捞出过凉水，这一步一定不能少。
4.过凉水沥干。
5.锅中热油，爆香蒜末辣椒，
6.加入酱汁，
7.大火烧开。
8.加入魔芋豆腐中火煮5分钟，
9.大火收汁出锅。
10.开吃！
by 87度柒
配料:
辣椒，肉沫，魔芋豆腐。适量、油，盐，糖，生抽，老抽适量
烹饪步骤:
1.辣椒肉沫烧魔芋豆腐的做法， 颜值高，味道赞”。
2.将洗干净的魔芋豆腐切成片状或者是条状，随自己的喜好而定，切好的魔芋豆腐可以先泡一下，会让质地稍微疏松一点点~
3.接下来准备配料，瘦肉切沫，用盐，糖和生抽腌制肉沫，蒜切碎，辣椒切圈。
4.锅中加入适量的清水烧开，水开后加入魔芋豆腐进去煮，可以加一勺盐同煮，大约焯烫三分钟，这样做能去掉魔芋中的碱气味，多上这一步，炒出来的魔芋才会香嫩又好吃。
5.焯好的魔芋豆腐捞出来
6.锅里下油，接着放肉沫炒散。
7.肉沫炒变色后放入辣椒，蒜炒香。
8.加入焯过的魔芋豆腐一起翻炒，加入生抽，少量的老抽，盐，糖一起炒匀。
9.加入一点点清水，但是水不要加太多，因为我们不是要做水煮魔芋豆腐。用大火烧一会。
10.水分快烧干时，淋少许香油。出锅。
11.喜欢吃辣椒的朋友，可以多多放一些辣椒酱进来，或者用新鲜的小米辣，炒出来特别够味。
by 窈-窈
草鱼一条、魔芋150克、红泡椒两根、泡姜一块、葱一大根、姜三片、独头蒜两个、蒜苗两根、腌鱼需要的辅料、盐适量、料酒适量、淀粉足量、白胡椒少许、姜两片、烧鱼需要的辅料、油适量、老抽适量、酱油适量、鸡精适量、盐适量、糖适量、味极鲜蒸鱼豉油适量、干辣椒三根
烹饪步骤:
1.准备草鱼一条，刮去鳞片，去除内脏，从鱼身中间用刀切成两半，再剁成两指宽的块。
2.把鱼用清水多淘洗几次去除血水，并用刀剐去鱼腹内部的黑膜。
3.把鱼块用清水一块块的清洗干净，过滤水分盛盘待用。
4.取一只足够大的碗，将清洗干净的鱼块用料酒，姜片，盐，白胡椒粉和足量的淀粉搅拌均匀腌制十五分钟。
5.准备好一块魔芋膏，两根红泡椒，一块泡姜。
6.把魔芋切成和鱼块等大的条状。
7.锅中烧开水焯魔芋去除腥味，可以少放点盐，这需要大约三五分钟就可以过滤水分捞出盛盘待用。
8.煎锅中倒适量油，将腌制好的鱼块放煎锅中稍微煎一下，大致鱼块外层微微变黄，鱼肉变白就好。小火煎，不可煎糊了。
9.煎好的鱼块。
10.葱切断儿，姜蒜切片，干辣椒切圈儿。
11.红泡椒和泡姜切断儿，蒜苗切花。（蒜苗切花的拍错了，抱歉）
12.锅中大火热油爆香图10和11的辅料。（蒜苗花除外）
13.待图12出香味后倒入焯水的魔芋大火翻炒。
14.魔芋变紧收缩后，倒入能够没过鱼块的高汤或者开水。大火滚开，小火慢炖三五分钟。
15.倒入适量酱油，老抽，盐，鸡精，糖搅拌均匀，小火炖三分钟。
16.汤汁味道调好后倒入煎好的鱼块。轻轻晃动炒锅，使得汤汁没过每一块鱼，再小火慢炖大约十分钟左右。切不可搅拌鱼块。
17.准备好味极鲜蒸鱼豉油。
18.待汤汁入味鱼块时倒入适量味极鲜，再次晃动炒锅，使其均匀的渗入鱼块中。
19.鱼块和魔芋炖好后，先将鱼块和魔芋轻轻的盛入碗中沉底。炖鱼的汤汁留在锅中。这个过程请保持一直开小火。
20.准备适量淀粉水。
21.此时调大火烧开炖鱼的汤汁，再倒入淀粉水。边倒边搅拌。
22.小火烧汤汁至浓稠，记得要不停搅拌哦！
23.将勾芡的汤汁均匀的浇在碗中。
24.撒上之前准备好的蒜苗花。
25.大功告成！！趁热吃！
