茄子是我们生活中常见的蔬菜，种类有很多，全身都是宝，果实可以供我们食用，根、茎、叶可以入药，是药食两用的经济型食材。
茄子平常做法也很多样，炸着吃、炒着吃、蒸着吃都特别美味，是一道不错的家常菜。今日哈妹分享友友们一道鱼香茄子煲，光是闻一闻就让人食欲大开！
鱼香茄子煲
by 一TJT
配料:
茄子(长紫皮)600克、五花肉100克、植物油6汤匙、酱油10毫升、姜2片、蒜3瓣、淀粉1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、泡红椒3个、香葱1根、水半碗、醋1茶匙、白糖1汤匙
烹饪步骤:
1.将茄子洗净去蒂，切成长条。
2.泡椒和豆瓣酱都剁碎，葱姜蒜切未备用。
3.将五花肉先切成薄片，然后将肉片切成肉丝，再切成小丁，最后将肉丁剁成肉蓉。
4.用10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调成味汁备用。
5.将煎锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至七成热。
6.加入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。
7.不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色。
8.再放入葱姜末炒出香味。
9.将肉末放入锅中炒至变色。
10.再放入刚才煎好的茄子。
11.倒入调好的味汁翻炒均匀。
12.再倒入清水半碗。
13.大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。
14.放入蒜未炒出香味。
15.然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可。
16.将砂锅烧热，倒入炒好的鱼香茄条。
17.撒上少许葱花点缀即可。
茄子(长紫皮)600克、五花肉100克、植物油6汤匙、酱油10毫升、姜2片、蒜3瓣、淀粉1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、泡红椒3个、香葱1根、水半碗、醋1茶匙、白糖1汤匙
烹饪步骤:
1.将茄子洗净去蒂，切成长条。
2.泡椒和豆瓣酱都剁碎，葱姜蒜切未备用。
3.将五花肉先切成薄片，然后将肉片切成肉丝，再切成小丁，最后将肉丁剁成肉蓉。
4.用10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调成味汁备用。
5.将煎锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至七成热。
6.加入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。
7.不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色。
8.再放入葱姜末炒出香味。
9.将肉末放入锅中炒至变色。
10.再放入刚才煎好的茄子。
11.倒入调好的味汁翻炒均匀。
12.再倒入清水半碗。
13.大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。
14.放入蒜未炒出香味。
15.然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可。
16.将砂锅烧热，倒入炒好的鱼香茄条。
17.撒上少许葱花点缀即可。
