by 辛墨墨的小食光
配料:
猪皮400克、大葱一段、姜3-4片、大料2个、桂皮2小段、香叶2片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、清水适量
烹饪步骤:
1.将猪肉皮用温水洗净，残留的猪毛可以用小镊子拔掉，放入开水锅中加料酒开盖煮约十分钟
2.准备姜片、葱段、香叶、桂皮和八角，放到干净的纱布上，包起来做成料包
3.煮好的猪皮捞出用温水冲去浮沫，然后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉
4.将刮完油脂的肉皮切成小条
5.再用热水烫洗两次，洗掉多余的油脂
6.锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮，再放入料包
7.调入生抽大火煮开后转小火煮约一个小时，待肉皮发软后捞出料包
8.将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏
9.待肉皮凝固成型后取出，切块或者切片食用
10.可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用
11.开吃
by 星哥7007
配料:
瘦肉沫50克、葱花少许、油炸猪皮400克、蚝油10克、酱油10克、香油少许、姜丝20克、蒜蓉20克、辣酱30克、红薯粉、醋（勾芡）10克、20克、料酒少许
烹饪步骤:
1.成品。
2.特写。
3.挑选优质鲜炸猪皮。
4.清水浸泡2小时。
5.备好调料，切好蒜蓉、姜丝、葱花待用。
6.瘦肉切细剁成肉沫。
7.泡好的肉皮洗净后切块，放入锅中煮20分钟，用清水冲洗，把煮过的油脂水份排干。
8.热锅，少许热油煸炒葱沫。
9.放入肉沫煸炒。
10.放入酱油、辣酱煸炒。
11.放入猪皮，放入蚝油，少许醋翻炒收汁。
12.放入姜丝，加清水满过肉片，大火煮15分钟。
13.10克红薯粉放入20克老醋勾芡待用。
14.大火煮到收汁剩下三分之一的汤汁，放入蒜蓉。
15.放入料酒、勾芡一起快速翻拌，关火前洒少许香油。
16.装盘撒上葱花拍照。
by 踏雪寻萍
配料:
猪皮500克、柠檬一个、小米椒4-5个、杭椒1-2个、生抽适量、陈醋适量、糖少许、盐少许、花椒少许、香菜一根、香叶一片、葱适量、姜适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.猪皮洗净
2.锅中加水，放入猪皮，放葱姜，料酒，大火煮沸5分钟
3.捞出猪皮，用刀刮净表皮，有猪毛的话要用小镊子夹干净
4.刮净猪皮上的油脂
5.再次放入锅中煮沸5分钟
6.再次刮去油脂，直到刮净为止
7.刮净油纸的猪皮，用温水冲洗干净，切丝，可以卷起来切，比较好切。
8.锅中重新加水，放入葱姜，花椒，香叶，猪皮，大火煮沸改中火，煮10分钟
9.碗中放入冰水，捞出猪皮放入碗中过凉，沥干水分备用
10.取一个柠檬洗净，切片，用牙签去掉柠檬籽
11.小米椒，杭椒洗净切圈，和柠檬一起放入猪皮中，调入盐，糖，生抽，醋，拌匀
12.包保鲜膜，放冰箱冷藏过夜
13.吃的时候放入香菜段拌匀即可
