传统潮汕朥饼“线上直播+线下联动”香飘海内外

　　中新社汕头电 题：传统潮汕朥饼“线上直播+线下联动”香飘海内外

　　中新社记者 李怡青

　　30日是农历八月十四，第二天就是中国一年一度的传统节日中秋节。赏月、喝潮汕工夫茶，品尝别具特色的潮汕朥饼等传统过节方式至今在潮汕地区相传。2020年传统的潮汕朥饼结合网上销售、直播，香飘海内外，成为联结海内外潮汕人的亲情纽带。

　　“明天就是中秋节了，虽然因疫情影响没回家乡，在外一直念叨家乡的朥饼，没想到现在可以通过网课直播学习做朥饼。”美籍潮汕乡亲张湘兰30日对记者说，她通过直播平台，学做这种家乡特色饼食。“品尝过各地的月饼，最令人难忘的还是家乡的潮汕朥饼，每到中秋节，就特别想念这种家乡特色美食。”

　　记者30日走访看到，汕头街头各式各样的月饼琳琅满目，但传统潮汕朥饼仍是最热销的产品，目前市面上的朥饼每个从5元到30元人民币不等。回乡过节的蔡俊斌对记者说：“今年的朥饼没有过度包装，放在简装盒里，看着简单，乡情味却更浓。”

　　潮汕朥饼属酥皮类饼食，其中的“朥”指的是猪油。因在制作的过程中，不论是制皮还是制馅，都加入猪油，所以潮汕人将加入猪油制作而成的月饼称为“朥饼”。

　　记者在网络直播平台看到，潮汕朥饼皮制作中的“起酥”工艺，非常复杂。油皮制作需将麦芽糖和猪油、水面粉、白酒混合搅匀，揉成面团静置，这一阶段又称为起酥。而油心的制作则是将猪油、低筋面粉揉匀。再将油心和油皮混合，百般翻转、千番压叠。

　　潮汕朥饼馅料则有绿豆沙、乌豆沙、冬瓜糖、芋泥、芝麻、咸蛋黄等。只见主播娴熟地将乌豆沙、咸蛋黄裹入饼皮内，揉成球状后压扁，再盖上红印章，入炉烤制。出炉后的朥饼饼皮呈多层次，饼皮香酥、饼馅香甜。

　　每年中秋节之前，潮汕地区的朥饼生意最好。朥饼既是过节必备品，也常常被当作手信(礼品)赠送，随着潮汕乡亲在海外的足迹，潮汕朥饼曾是大宗的出口商品，销至香港和东南亚各地。

　　随着互联网的发展，潮汕朥饼开始线上销售，并出现相关的网络直播教学、微博、微信公众号、直播带货等。当地几家网店月销量均千份以上，营业额达十万元人民币左右。

　　而传统的潮汕朥饼通过“线上+线下”联动的方式让在外的潮汕籍乡亲可以更方便购买月饼，也让更多人可以学习、喜欢这独具潮汕特色的美食，通过创新传播让传统朥饼焕新姿。(完)