汕头甜汤：连接海内外乡亲的舌尖上乡情

　　中新社汕头9月5日电 题：汕头甜汤：连接海内外乡亲的舌尖上乡情

　　中新社记者 李怡青

　　在著名侨乡广东潮汕地区，逢年过节、迎来送往制作和食用甜汤，期盼生活越来越美好的习惯世代相传至今。随着时代的发展，传统小吃汕头甜汤已成为连结海内外潮汕籍乡亲的亲情纽带。

　　78岁的归侨余佩恩奶奶对记者说：“汕头甜汤是家乡特有的美食，在物资匮乏的年代更是珍贵，只有春节和家有喜事才能吃上。现在生活好了，孩子们还带我去吃低糖的甜汤，既健康又清甜，真好。”

　　记者5日采访看到，汕头的大街小巷、各大商业综合体处处可见甜汤店的身影。汕头甜汤已经由家庭待客小吃逐渐发展成为一种新兴饮食文化，仅市区目前就有数百家甜汤店，不少甜汤店还朝连锁经营方向发展，其中既有百年老店也有新兴品牌。

　　中国人讲究药食同源，潮汕人更是把这种理念贯彻到甜汤中。盛产于潮汕潮阳和惠来地区的姜薯，具有温肺益肝、健脾和胃、养颜护肤等功效。汕头人对姜薯的喜好，除了因其有一定的食疗功效之外，更主要的是姜薯甜汤在潮汕人的心目中象征着甜蜜、美满和幸福。

　　除了逢年过节要煮姜薯甜汤，过去番客(即潮汕海外乡亲)回家省亲，一进门家里人就会端上一碗早已备好的姜薯甜汤，这已成为接风洗尘的一种固定模式。

　　“五果汤、薏米汤、绿豆清心丸汤、芋圆西米露、鸭母捻……我们店里的甜汤有20多种。”汕头一老牌甜汤店老板说，这些都是地道的汕头味道，每份5元(人民币，下同)至20元不等。店里最受欢迎的还是首创于清代初年的“鸭母捻”，其实就是一种有馅的糯米粉制汤圆，因形似白母鸭在水上浮游而得名。

　　随着互联网的快速发展，汕头涌现不少网上甜汤店。一位甜汤网店的负责人说，他们店的月订单达2000份，通过网络平台打开知名度后准备进军实体店经营。除了传统甜汤之外，新兴的低糖低脂类甜汤也深受“吃货”们追捧，既饱口福又保持健康。

　　汕头传统甜汤承载着当地的历史文化和人文风情。作为潮汕特色小吃，汕头甜汤对海内外潮籍乡亲来说，是舌尖上的乡愁，也是潮汕朴素、亲切的印记。(完)