过完五一，马上就准备入夏了，大排档的夜宵生意又要进入火爆期了。尤其是烧烤，一年365天，无论春夏秋冬，都有源源不断地客流量。可如今，吃一顿烧烤所花的钱完全抵得上一桌的堂食饭菜了。烧烤配啤酒，吃的是痛快。吃烧烤，摊主都提前将食材腌制好，早已串成串了。可经过重料的掩盖，食客很难辨别出食材本身。通常蔬菜还好，成本高不了，一经碳烤，价格就翻了三四倍，完全没必要作假。可对于肉类食物，就不敢保证了。很早之前有新闻曝光说用最便宜的鸡肉和鸭肉边角料，添加某些香精香料，就调制成了牛羊肉的味道，虽然这些听着比“老鼠肉”和“猫肉”正常不少，但一掏腰包就吃名实不符的东西，自然是不甘心的。所以美食君提醒大家这一点，吃烧烤时，“这四种肉”放心大胆地点，商贩没能力会造假，内行人必吃。
1.烤鱼
不要混淆的是，平时在外面常见到的挂牌烤鱼店卖的跟烧烤的鱼完全是两种东西。前者是放在烤盘中用燃气加热的，而所谓的烤鱼也是浸泡在汤汁里，吃的时候还可以加各种配料。而烧烤摊的烤鱼则是外焦里嫩，吃起来是一种干香的味道，小的鱼刺也已烤得酥脆可嚼。上桌看到的必是完整的鱼，根本没那闲工夫用边角肉类去造条鱼的模型出来。有些良心烧烤店为了保证鱼的新鲜，选择现杀现烤，而且清理起来也不太费时。
2.生蚝
所谓的生蚝也就是牡蛎，这种贝类食物营养价值挺高，常听别人说道：“生蚝是男人的加油站，女人的美容院”，这一句话就能看出它多受人欢迎了。近几年生蚝的养殖量大，价格也很便宜，前不久美食君花了20元就买到了又大又鲜活的生蚝。而海鲜的味道特征都比较明显，常人一眼就能看出真假，老板不会冒着风险去造假顶替的。
3.烤心管
心管是指连接心脏主动脉的血管，一般吃烧烤时常见的有猪心管和牛心管。它们吃起来口感劲道，非常有嚼头，下酒一级棒。如果造假那就不知道要加多少增塑剂才能达到这样的口感，吃一口就辨出真假了，所以这种砸招牌的事情，老板是不敢做的。
4.羊腰子和猪腰子
中医讲究以形补形，于是一提到补肾，很多人就会想到腰子。无论是羊腰子，还是猪腰子，吃了都补，相比较来说羊腰子更好。因为它富含蛋白质，铁，硒，锌等元素，补肾益血，是食补的佳品。烧烤时，将腰子切成两半，串上签子，经过炭火烘烤，固体脂肪融化成液态，看着就非常鲜嫩，经过调味后味道很不错。毕竟腰子数量有限，所以价格普遍较贵，再加上它风味独特，一般很难造假！
虽说经过炭火熏烤，赋予食物一种焦香的味道，撒上各种香辛调味料，这番过瘾的滋味是家常小菜无法满足的。但也有一部分人拒绝吃烧烤，正是因为在制作过程中会存在食品卫生问题，特别是一些临时摊位，盘算着一天的生意，根本不会在意消费者的饮食安全。所以，烧烤还是尽量少吃为好！
