猪蹄2个、生姜20克、花椒2克、八角1个、香叶2片、生抽20克、老抽15克、料酒20克、盐8克、冰糖30克
1.两个猪蹄洗净剁成小块备用（大约在两斤左右）
2.凉水入锅加适量姜块焯水
3.水开之后，继续煮2分钟，去血沫子
4.猪蹄捞出控水备用
5.锅里油烧热，冰糖放进去小火炒化成焦糖色
6.这时把猪蹄放进去炒上糖色
7.之后加料酒烹调去腥
8.加入生抽和老抽，分别提色和提味
9.继续炒至上色，加入：香叶，姜片，花椒，八角，加入开水，水加到没过猪蹄多一些
10.盖锅盖，大火煮开转中火炖煮40分钟
11.40分钟后开盖大火收汁
12.收汁到粘稠，红润有光泽！即可！
13.出锅装盘！来个特写！
菜谱小贴士:
