杏鲍菇150g、胡萝卜70g、青椒50g、木耳30g、油适量、郫县辣椒酱一汤匙、葱、姜、蒜各5克、镇江香醋一汤匙、生抽一汤匙、糖20g、芝麻香油一茶匙、盐3克、大葱（葱白和葱绿相接部分）10g、干淀粉2g、料酒二汤匙
烹饪步骤:
1.将杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳清洗干净，切成丝备用。
2.大葱清洗干净，切成小段。蒜姜切成末备用，郫县辣椒酱备用。碗中加入香醋、盐、糖、香油、生抽、料酒、干淀粉，最后放葱段，调成碗汁。
3.锅中放油，稍多些，中火加热，四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝丝过油。
4.待物料变得油润软塌了，放入青椒丝和木耳丝，略翻炒后控油出锅。
5.锅中放入底油，中小火加至四成热，下葱姜蒜粒煸香。
6.放入郫县豆瓣辣酱煸炒出红油，整个物料要润泽冒泡才好。郫县豆瓣酱事先剁细碎些。
7.倒入沥油过的所有丝类，转大火翻炒几下。
8.锅中倒入碗汁翻匀即可。
9.酸甜带辣的鱼香杏鲍菇上桌了！
