清蒸草鱼
草鱼1条、葱白丝适量、葱绿丝适量、姜丝适量、辣椒丝适量、生抽适量、豉油适量、蚝油适量、醋少许、料酒适量、白胡椒粉少许、枸杞子适量、盐少许、花椒适量
烹饪步骤:
1.把鱼内脏，鱼鳞，和鱼肚内侧的黑皮清洗干净，并且清洗干净。
2.把鱼头鱼尾鱼鳍切掉，鱼头从中间劈开，鱼头上面不用劈断，在鱼背切一厘米的段，鱼肚部分不要切断。
3.放入盆中加料酒，葱姜，花椒少许盐腌制一个小时。
4.把两勺生抽 ，两勺豉油，一勺蚝油，少许醋，少许盐，适量料酒调碗汁备用。
5.把葱白，葱绿，姜，辣椒切丝备用。
6.盘底铺姜丝，葱丝和辣椒丝。
7.把鱼整齐的码在盘子上。
8.加入调好的碗汁，上面放葱丝姜丝和少许胡椒粉。
9.放入蒸锅大火蒸10分钟。
10.10分钟到后，揭开锅盖，把鱼身上的葱丝姜丝挑出，再放上泡好的枸杞子和新的姜丝葱丝辣椒丝，盖锅盖再蒸两分钟。
11.鱼出锅后把汤倒入锅中烧开，滴入少许香油。
12.然后再均匀的浇到鱼身上就好了。
油煎小黄鱼
小黄花鱼6条、盐一小勺、胡椒粉一勺、料酒一勺、葱姜适量、面粉适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.小黄花去内脏去鳞清洗干净
2.放盆里，放胡椒粉，料酒，盐，葱姜翻拌均匀腌制２０分钟
3.把腌好的鱼拍上干面粉备用
4.平底锅到少许油烧热，先放两片姜煎一下，再把鱼放入小火煎制
5.反个面，煎制鱼两面金黄出锅
6.装盘享用，肉质非常鲜美
葱香茄汁焖鲈鱼
鲈鱼600克、番茄4个、姜粉5克、料酒5克、柠檬汁6克、盐少许、蒸鱼豉油5克、蚝油4克、葱白10克、独子蒜1粒、白糖5克、番茄汁5克、白醋3克
烹饪步骤:
1.鲈鱼杀好洗干净。
2.葱取葱白段。
3.小番茄洗干净。
4.放到热水锅中烫2-3分钟，去掉皮。
5.鲈鱼两面背上切横刀，如图。
6.去皮番茄切小块。
7.蒜切片。
8.葱白切粒。
9.鲈鱼放入姜粉、料酒、柠檬汁、少许盐腌制15分钟，去腥味。
10.冷锅冷油烧至9成热
11.放入腌制好的鲈鱼中大火煎（入锅前用厨房纸擦一下鱼身的水，以免溅油）
12.一面煎至金黄色。
13.再煎另一面至金黄色。
14.煎好的鲈鱼捞出沥干油待用。
15.锅中底油放入蒜片和番茄爆炒至断生。
16.放入糖、醋、盐、料酒、蚝油、蒸鱼酱油炒均匀。
17.放入番茄沙司汁。
18.加少许清水煮沸。
19.酱汁煮沸后放入煎好的鲈鱼焖煮片刻。
20.待鱼肉慢慢吸水酱汁入味后，撒上葱白粒焖10秒即可。
21.来张近照，鱼嫩汁浓，好开胃。
22.成品图。
红烧鱼
非洲鲫1条、青辣椒1个、小米椒2个、酱油适量、料酒1勺、糖1勺、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜少许
烹饪步骤:
1.准备好材料。
2.杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。
3.把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。
4.辣椒切小粒，蒜拍扁。
5.锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。
6.两面都煎的差不多后放上蒜和葱。
7.倒入适量水。
8.倒入酱油。
9.放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。
10.焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。
11.鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。
