金秋最美时，金陵最美食。10月31日，2019“金陵菜”主题厨艺大赛在南京魅力来袭，来自江苏38家餐饮名店近百位资深厨师、厨艺高手进行了一场“金陵菜”的“匠心”比拼，上演金陵美食的味蕾诱惑。
镜头前这位师傅正在烹饪制作金陵名小吃——水煮干丝，刀工的讲究让人眼花缭乱、目不暇接。记者在现场看到，厨师首先将豆腐放平，再横向剖切成豆腐片，厚度约一厘米左右的豆腐在厨师手中，分秒之间便悄然变身为100余根直径1毫米的干丝。
作为金陵特色文化的重要组成部分，“金陵菜”凝聚了古都的文化底蕴，汲取了南京博爱包容、兼收并蓄的城市精神，兼取四方特色，适应八方风味，技法富于变化，口味南北皆宜。比赛现场，参赛选手要在规定时间内，烹饪一道规定菜、一道传统“金陵菜”，再创新一道“金陵菜”。记者在现场看到，作品中既有明月炖生敲、金陵少帅一品肉、清汤菊花炖鸡孚、八宝葫芦鸭、烧麦凤尾虾、松鼠桂鱼等传统“金陵菜”延续经典，也有雨花石鱼圆、双子八宝酿生敲、金汤红袍秋意浓、荷塘秋韵、凤飞虾舞石榴包等创新“金陵菜”，菜肴争奇斗艳、流香溢彩。
(记者 葛勇 编辑 周璟 于悦)
