昨天分享了一个平菇炒鸡蛋的做法，好多网友回复说味道很好吃，而且不焯水直接炒的味道确实很鲜，口感吃起来也不会软趴趴的，这是因为各种菌类中富含氨基酸，在烹饪时会释放出来，给人一种很鲜美的味觉。
杏鲍菇也是我们经常食用的一种菌类，而且杏鲍菇做法更广泛，能烤、能涮、能炸、能炒等等，烹饪的方法越多，也就证明这个食材多受人欢迎，今天同样分享一个杏鲍菇炒鸡蛋的做法，很好吃的家常菜，喜欢吃菌类的一定要尝试一下。
【杏鲍菇炒鸡蛋】
材料：杏鲍菇、鸡蛋
辅料：线椒、大葱、生姜、红辣椒
调料：生抽、胡椒粉、蚝油、食盐、白糖
做法：
1.首先处理食材，杏鲍菇清洗干净后去头去尾，先把杏鲍菇切片，再改刀切成宽条，在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散后备用，线椒去蒂后切段，大葱切葱花、生姜切片，切好后和红辣椒放一起备用。
2.锅内加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟炒散后盛出备用。
3.另起锅，锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜和红辣椒，煸炒出辅料的香味。
4.辅料炒香后下入线椒，再加入3克蚝油，煸炒片刻，把蚝油炒开炒化。
5.接着下入杏鲍菇，多煸炒片刻，把杏鲍菇炒软炒出香味，杏鲍菇炒软后加入1克胡椒粉、3克生抽、1克白糖、2克食盐。
6.最后加入炒好的鸡蛋，把所有食材和调料翻炒均匀后即可出锅。
好了，我们这个好吃又简单的杏鲍菇炒鸡蛋完成，味道非常鲜美，希望您能够喜欢。
