“加上重庆、成都正在装修的新店，总数有8家。明年计划再开12家店。”如山城8月炽热的天气般，德国老板辛马丁在中国的餐饮生意做得“火热”。14日，数着不断拓宽的商业版图，这位身高一米九四、说着一口流利中文的“90后”在重庆告诉记者，创业初成，离不开中国互联网社交媒体的蓬勃发展。
出生于1992年的辛马丁(Martin Julius Domenico Hinkens)来自德国科隆，因家族常年做贸易生意，初中起便在英国求学。“高中每周一节中文课、大学每周三节”为他认知中国奠定下基础。后期，凭借英中高校间的留学项目，辛马丁还在上海和北京实习、进修，“认识了很多人，去了各种地方，交了许多中国朋友”。
2014年，辛马丁为爱定居重庆。受家族“创业基因”影响，他开始物色好的创业项目，扎根打拼。令人意外的是，“从来没想过要做餐饮”的他在误打误撞中与一位中国好友成了合伙人，两人为追求正宗又实惠的德国美食一拍即合，打造“德国香肠兄弟”品牌。
“喝着啤酒，与天南海北的人聊天，成为朋友，这是我在德国生活的样子，我想把它复制到中国。”经过广泛的市场调研，辛马丁逐步明晰了在华经营餐厅的思路：选址在商圈里的店面利于标准化、可复制；为打破吃西餐代表正式的刻板印象，店铺不设店门、明厨亮灶，用开放姿态吸引顾客；为营造轻松的用餐氛围，小于100平方米的年轻化空间更彰显随意个性；菜单主打德国烤猪肘、特色香肠拼盘，部分菜品加辣改良，迎合地方味蕾又不失异域风情……
图为辛马丁展示招牌美食“德国烤猪肘”。 受访人供图
从2015年首店仅10平方米，到如今川渝两地开花，辛马丁坦言，创业路虽非一帆风顺，但他享受此间过程。2020年疫情刚暴发时，“德国香肠兄弟”刚在四川成都开的两家店瞬时倒闭。封控的几个月生意惨淡，为节约成本，自己要去店里做服务生、洗碗工。辛马丁回忆说，彼时经历给自己上的最重要的一堂课是“保持乐观”。生意会有低谷与高峰，保持不断进取的心态，就会有别样收获。他目前专注的网络社交媒体传播，就是“柳暗花明”的例证。
2021年8月，辛马丁关注到社交媒体的发展优势，开始入驻短视频分享平台，用“外国女婿”视角，展示中国多样文化、生活轶事，俏皮幽默间顺带推销餐厅美味。短短一年时间，在全网收获50余万人关注，至今这一数字还在以每天两三千的速度上涨。
“自媒体和短视频平台兴起前，我们推广美食只能靠文字、图片，对食客而言冲击力较小。”辛马丁认为，一家餐厅不是单纯地售卖食物，而是卖体验、卖文化。短视频的短小精悍、动感有趣不仅能快速展现美食特色，背后蕴藏的文化属性也得以放大，达到事半功倍的传播效应，“去年底，餐厅在短视频链接中推出团购功能，营业额翻了一倍”。
对于走红网络，辛马丁表示，抛开一时的流量包装，美食的品质才是留住客人的“根本”。以店铺日均销售200余个的烤猪肘为例，猪肉的重量、皮的厚度、颜色都有严格标准，要达到外脆里嫩，还离不开好的设备、德国传统技术和超过48小时的研制。
正处而立之年，辛马丁反复强调“保持学习状态”的重要性。生活中，他热衷与不同人群交流，拓宽认知半径。根据规划，除了每周两天用于拍摄短视频，他其余时间都在研究新媒体玩法、寻找创作素材、关注网友评价。“学习好的经验做法，脚踏实地地把份内事、当下事做好，企业才可以长久发展，机会也会找上门。”
关于未来，辛马丁说，他不仅想用美食搭建一座德中相互了解的“桥梁”，还将通过社交媒体，身体力行地推介家乡风物人情，让中国民众更多地感受德国人生活，拉近彼此距离。(完)
