中新社苏州2月4日电 题：台湾百年老铺传承人的“豆腐心”
作者 周建琳 钟升
年关将近，进出典发食品(苏州)有限公司的货车川流不息。从这里，一箱箱滑嫩爽口的速冻豆腐被运往各地的餐桌，抚慰食客们的脾胃。
据公司董事长李文俊介绍，典发的历史可以追溯到清朝同治年间，至今已有逾120年的历史。“之前我们在台湾都是做些萝卜糕、年糕等小吃，在台湾小有名气。不过台湾人口有限，这些商品做的人也多，竞争压力大。所以传到我这代时，就想往岛外开拓新市场。”
各地考察下来，李文俊最终选择了大陆。“大陆市场大，而且两岸同根同种，沟通交流也方便。”2005年，48岁的李文俊将新厂设在苏州吴江区，开始二次创业。为了把大陆的新厂做好，李文俊来了个“破釜沉舟”，把在台湾的厂都卖了。“当时周围的人都以为我疯了，全都反对。”
尽管如此，李文俊还是义无反顾地开始了在大陆的打拼。然而就在新厂装潢之时，李文俊突然发现自己犯下致命的失误。“我们的产品需要冷藏运输，但那时大陆主要是常温和冷冻运输，产品的销售一下子就遭遇了难题。”
情急之下，李文俊针对大陆消费者的口感偏好及物流状况，研发了一款速冻豆腐，起名为千页牌豆腐。新产品有了，李文俊自信地定了每包5元(人民币，下同)的价格。对当时习惯了一斤豆腐才5角的民众来说，这是个“奢侈品”。“一开始的两三年几乎都是没有生意的”。
困顿之下，李文俊想出了一个办法：让妻子和员工一道参加各种展会，面对面地让消费者了解自家豆腐的美味。“一开始很多人一边骂贵一边吃，但吃完了还想吃，带去的豆腐中午前就卖完了。”就这样，一行人连跑5个展会，赚了27万多元。钱有了，公司周转过来了，名声也顺利打响了。
李文俊说：“后来大陆民众的生活水平也提高了，大家也愿意花更多的钱买更好吃的豆腐。2007年，公司的生意就慢慢上来了。基本年产值达到六七亿元，这其中几乎都是销售豆腐的营业额。”
平时，李文俊就住在厂里。因为热爱机械，生产千页牌豆腐的机械几乎都是由他设计的，保证了技术独家。此外，他还专门为员工设计了床铺，特意加大宽度，让员工睡起来更舒服。公司响应政府号召，在全区食品企业中率先建起污水处理设施。2017年，“典發食品DEANFA”成为吴江区的首个食品行业中国驰名商标。
回首15年的大陆创业历程，李文俊说：“我自从来大陆，就是全心全意地想在大陆把工厂做好。现在公司的产品基本都是供给大陆市场。去年虽然受到新冠肺炎疫情影响，不过一切运转良好。未来我们也会继续扎根大陆市场，加强与头部企业的合作，继续让大家品尝到我们的美食。”(完)
