【新春纪事】安徽休宁：古法手舂芝麻糕香甜迎春节
随着春节临近，安徽省休宁县鹤城乡许多人家，都忙着制作各种美食，其中一道手舂芝麻糕，是传承了徽州两三百年的美食。当地村民依然延续，铁锅炒制，石臼舂碓的老方法，完整地保留了芝麻的原汁原味，使之做出的芝麻糕香甜酥松。
制作芝麻糕从土灶铁锅炒芝麻开始。黑芝麻放入铁锅不停地翻炒，劈啪炸响，浓郁的香气弥漫开来。炒熟后的芝麻放进一个石臼中，用材质坚硬的木棒杵反复地舂碓。
舂碎的芝麻，拌上白糖放进一个木头匣子中，然后用木槌不停捶打，使之紧实平整，再从木匣中翻倒出来，用刀切成整齐划一的芝麻糕。
除了这种做法外，也有村民用模子制作芝麻糕。模具上印刻有吉祥图案，倒出的芝麻糕兼具美观。(刘浩 盛红兵 宋建忠 编辑 曾晨)
